秦安县果品加工业存在的问题及其对策

依托果品资源优势，大力发展绿色加工，开展果品保鲜、贮藏技术推广。推进并持续提高原有的产地初加工设施的使用效率，异质化发展以果品原地收购代存贮藏、苹果浓缩汁生产等为主的农业产业化龙头企业。建成了秦安长城果汁厂，新建了秦安雪原果品有限责任公司、秦安县新润农业科技开发有限公司等果品生产、加工、流通企业75家，其中省级13家、市级24家、县级38家，累计建成果品贮藏库125座，各类简易果窖11 894个，年贮藏果品35万t，基本实现全年跨年的存销。发展各类果业专业合作社804个、果业家庭农场129个、果品专业市场36个、果品经纪人3 400多人。初步形成了集育、产、贮、加、运、售于一体的果品产业体系，有力促进了全县果品持续、健康、高效发展^[2]。

立足“产业+”模式，不断优化品种选育，开展轮作、宽行栽培模式，引进果园生产中施肥、除草、植保等先进机具，形成了农机农艺相适应的果园生产模式。1）合作企业为基地农户及周边居民开展技术信息咨询及指导，按照标准化、无公害的方式进行生产，对生产出符合企业收购标准的商品果订单收购。2）引进集水洗、烘干、分拣、包装于一体苹果自动化甄别生产线，有效解决了苹果内部瑕疵如霉心病等人工难以识别的问题。3）准确把握苹果采收及入库的最佳时间，采用运输冷藏车与销售市场冷库储存相结合的方法，提升苹果从果园到消费者各环节冷链保鲜能力，最大限度保障苹果品质。

经过几年的努力，逐步在上海市、浙江省、江苏省、福建省、广东省等地建立了集散基地和销售网，形成以嘉兴市场和金华市场为支撑，辐射整个华东地区的实体销售网络。利用“互联网”零接触、速度快、受众多、范围广的特点，缩短种植户和消费者之间的距离，让绿色生态产品走进千家万户。先后入驻阿里巴巴、淘宝，开通了果品微信小程序，有效拓宽了销售渠道。通过线上线下相结合的营销模式，蜜桃、苹果销售业绩逐年增长。2023年，秦安蜜桃线上销售约3.24万t，快递销售量约占销售总量的27%，秦安苹果通过秦安雪原果品有限责任公司、天水勤丰果业有限责任公司等主体线上销售量约占销售总量的15%。

秦安县建设苹果绿色标准化种植示范基地3个，建立了标准园233.33 hm²。合力创建全国绿色食品原料（秦安苹果）标准化生产基地，涉及6镇0.333万hm²。成功举办8届桃文化旅游节和多次果品博览会，连续举办4届蜜桃鉴评会，组织参与“亚果会”“果博会”等活动20余场次，推动林果产业由“种得好”向“卖得好”转变，扩大了秦安果品产业的知名度和影响力。秦安县被命名为中国苹果之乡、中国桃之乡、全国现代苹果产业20强县，“秦安苹果”“秦安蜜桃”品牌价值分别达30.69亿元、13.36亿元，不断夯实品牌基础。组建秦安果品行业协会，搭建合作平台“抱团取暖”“组团发展”，打造秦安果品产业品牌。全县200余家经营主体都拥有自主品牌，有“甘味”公用品牌1个、“甘味”企业品牌10个，形成了“甘味品牌+农产品区域公共服务品牌+企业自主品牌”的品牌建设体系。

秦安县缺乏果品深加工企业，精深加工水平不高，农产品附加值较低。同时，冷藏贮备库布局不合理，主要分布在葫芦河、显清河沿线，而川道区大部分为低质低效果园，存贮量小，增加了交通转运成本。产业专业化、社会化程度不高，存在劳动力老龄化严重、土地差异大且零碎化、土地撂荒、农民技术水平低、经营主体专业化和组织化程度不高等问题。此外，缺乏机械合作社、植保合作社等专业服务运营组织体系。

秦安县涉农产业融合发展仍处于探索阶段，主要表现为种植业与农业加工业、相关服务业之间的关联性不强。大多数农民合作社和家庭农场对产业融合的认知不足，带动能力较弱，不具备开发新业态、新产品、新模式及新产业的能力。秦安县60%以上的农产品加工企业仍采用“家长式”“家族式”的生产经营管理方式，合作方式简单，不具备建立现代企业管理体制和运行机制的条件，再加上经营理念滞后，特别是果品加工技术人才短缺，缺乏独立的研发部门和专职研发人员，导致带动农户的能力较弱。

虽然网络销售企业总量较多，但整体实力存在差距、果源品质不一，存在“多而欠优”的问题，网络销售占比只有存储量的10%左右。此外，品牌效应弱，个别卖家存在夸大宣传的情况，将线下滞销的次果以商品果的名义在线上销售。从事网络销售的电商形态较为杂乱，包括果品种植存贮的合作社（公司）、镇村建立的电商专户、家庭个体、创业公司等，品质、包装不统一，缺乏协作，进一步影响了全县果品在网络上的评价。

标准化种植示范基地数量较少，辐射带动作用弱，从事果品加工的公司少。从事苹果加工分级分选的企业也未实现标准化生产，受季节性因素影响较大，未能达到高投入高产出高收益的目的。尽管有200余家经营主体和200余个自主品牌，但行业的整体影响力仍然较弱，在苹果销售过程中，部分花牛和红富士甚至使用周边县区的牌子和包装上市销售。

引进适合的技术，推动辖区内龙头企业更新设备并提高利用效率，消化一批切合实际的可复制推广的先进加工工艺流程，降低果品在加工中的碰撞捡拾损失。利用财政奖补资金的示范带头引领作用，鼓励龙头企业优先牵头利用衔接资金、项目资金、债务资金、东西部协作资金开展“产学研用”联合攻关，攻克霉心病分离、黄苹果延时冷藏、减损增效等技术瓶颈，实施重点突破，搞好技术攻关，分批分段建设运行平稳高效、带动推广有力的农产品加工技术装备集成应用示范基地^[3]。

同时，调整农产品加工业的发展战略及产业政策，推进“一站式”服务^[4]。引导工商业资本参与，支持龙头企业打通上下游产业链，推进果品加工产业做大做强。构建以企业为主体、市场为导向、产学研用深度融合的技术创新体系，形成大企业引领、家庭农场合作社协同发展的产业格局，推进秦安县果品产业可持续高质量发展。

从品种选择和基地建设入手，探索果园改造提升模式和果园提质增效模式，建立改造提升示范点。在秦安蜜桃、秦安苹果获得国家地理标志产品保护的基础上，进一步推动“三品一标”的认证工作。示范推广生物防治技术，健全“互联网+”系统，实施水肥一体化、绿色标准化种植基地、节水灌溉项目建设。开展苗木繁育，选育苹果、桃新品种，力争林果优质果率在70%以上、商品果率在80%以上。

建立龙头企业、合作社、基地、农户相互协作的营销模式，因地制宜引进集存贮、果套果箱加工于一体的龙头企业，建立果品保鲜冰点恒温库，开展技术培训培养“田秀才”、创业带头人。企业规模、技术人员占比与企业经营效率之间呈正相关关系，要各自注重发挥实效，带动周边农户实现联合发展、联合经营、共同受益、共同增收^[5]。引导鼓励企业开发科技含量高、地域影响强的产品，以特色果品加工业为重点，紧盯产业链短板，实施强链、补链、延链，充分实现全环节提升、全链条增值。

采用从公司（合作社）到“互联网+”延伸农户的利益连接经营模式，形成蜜桃、苹果主产区全覆盖的收购网络，聚集农产品加工、仓储、物流、销售业务，形成农产品初加工区、保鲜仓储区、物流配送区、电子商务区等，以现代农业产业园为抓手，打造产业聚集平台、创新创业平台、销售网络平台。切实提高营销能力，培养果品经纪人和网络平台销售人，建立直销店，孵化培育电商主体。

拓宽农旅发展渠道，重点以美丽乡村为依托，发展体验农业、观光、实训结合的乡村特色游。以果品产业为基础，融合乡村文化为主题元素，积极开发“桃花源观光”“产地科普教育”“果树认购采摘”等一体化城郊旅游产品，打造农旅文化产业，带动旅游产品加工业发展，逐步把果品产业与旅游业发展融合成为全县经济新的重要增长点。

持续打造绿色品牌，建设绿色标准化种植示范基地，创建全国绿色食品原料标准化生产基地。发挥好果品协会职能作用，逐步完善利益紧密的联结机制，增强产业发展内生动力，重点在产业链条上下功夫，推动产业融合深层次发展。

不断加大宣传和投入力度，按照统一果品标准、统一包装规格、统一商标标识，全身心打造“秦安蜜桃”“秦安苹果”品牌提档升级。着力解决果品品牌知名度不高、包装混乱的问题，提高果品品牌知名度。逐步形成西北特色林果产品线上、线下交易重点集散中心及陇东南果品冷链物流仓储中心，不断提升“甘味”公用品牌、区域公用品牌、企业商标品牌三级品牌体系的影响力。